大排面，大排作为浇头，再加一个荷包蛋，一直是我的最爱。为了我的大排面，所以我学会了这一道红烧猪排。做完了可以用保鲜盒装好，放入冰箱冷藏，（最好两三天内吃完）想吃的时候夹一块，再调个汁，搞点猪油，香醋、海天酱油，麻油，妥妥的了。不用再花钱出去吃了😄
用料
| 猪大排 | 6个 |
| 鸡蛋 | 2个（打散备用） |
| 葱 | 四根切小段（两根腌制两根红烧时炝锅用） |
| 姜 | 六片切成丝（三片腌制三片红烧炝锅用） |
| 蒜 | 四瓣拍碎剁碎（两瓣腌制两瓣红烧炝锅用） |
| 淀粉 | 一碗 |
| 料酒 | 两勺 |
| 生抽 | 六勺（三勺腌制三勺红烧） |
| 老抽 | 一勺半勺（一勺腌制半勺红烧） |
| 麻油 | 两小勺（腌制） |
| 白胡椒粉 | 适量腌制用 |
| 白糖 | 一勺半（红烧） |
| 盐 | 适量也可以不加 |
红烧猪大排的做法
大排泡去血水，洗净，用刀背或者肉锤敲打，让肉质松软，变成“大”排
腌制猪大排，两勺料酒，一勺老抽，三勺生抽，两勺麻油，适量的白胡椒粉，两根量的葱，两瓣的蒜，三片量姜，搅拌下，在这个“澡缸”里给猪大排马杀鸡，让他更加入味，包好保鲜膜放冰箱，三十分钟后再放他出来
30分钟到，拿出来，把他们一个个裹上我们备好的鸡蛋液，再裹上白白的淀粉（面粉也是可以的），裹均匀，备用。⚠️淀粉一定要注意，用手把粉都按上去 ，不怕掉的那种，不然煮的时候 面粉就全脱落了
起锅热油 开始煎猪排 煎至两面金黄 捞出 （这里可以看个人喜欢了油炸还是油煎）我怕费油 用的不粘锅 这样不容易糊 还能省油
再拿个锅出来，准备红烧了。起锅热油，加入剩下的葱姜蒜炝锅，香味来了，就倒入剩下的三勺生抽，半勺老抽，一勺半的白糖，加入差不多的水，盖上锅盖，然后等锅开了转小火，加入已经煎好的猪排，还是30分钟
最后一步了，开锅盖转大火收汁，撒入剩下的葱段，就是图片上的样子了。
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小贴士
1️⃣猪大排的边边用剪刀剪一剪，这样的猪大排不会往里缩往里卷
2️⃣锅淀粉的时候不要怕麻烦，一定要把面粉真正的压到猪大排身上，不然煎他或者煮他的时候皮就掉了
3️⃣腌料或者调味料都可以根据自己口味根据猪大排的数量做适量的调整