【步骤图】00拿手菜—红烧牛尾食谱大全和做法

用料  

00拿手菜—红烧牛尾的做法  

1. 牛尾洗净，浸泡一小时，去除血水，冷水下锅，焯水。然后捞出，用开水冲洗一遍

2. 洗净的牛尾下锅，加入开水，加入酱料

3. 大火烧开，小火慢炖2.5-3个小时，每40分钟左右加入适量开水。2小时左右，可以尝一下汤的味道，加入适量盐

4. 大火收汁，不要收干，牛尾汤要留一部分，后面做菜要用

5. 出锅

小贴士

黄豆酱我用的海天黄豆酱，口味偏甜，不太咸，如果用别的大酱代替，记住要加入一点糖或者冰糖，我个人比较喜欢偏甜的口味。
牛尾焯水后，只能加开水或者热水，切忌加凉水，会让牛肉变得不容易软烂。
一般3个小时左右，牛尾会有一种入口即化的状态，喜欢软烂口感的人，可以多炖一会
牛尾如果量比较少，建议酱料也不要减量。当然咸淡问题，需要尝一下汤汁。