红烧辣螺肉烹饪方法窍门 如何做红烧辣螺肉才好吃

在吃播看到一道红烧辣螺肉，卖相挺不错的，跃跃欲试。一开始以为这是一道带了辣味的红烧菜，找了很久才发现，这菜名里的辣螺原来是一种螺，自身就是带着辣味，它的辣，与辣椒的辛辣味不同。而且舟山人喜欢敲碎后，连肉带壳一起烧，别有风味，终于理解黑珍珠餐厅的新荣记知道不少人在大众点评吐槽这道菜为什么不去壳，还不去改良，原来如此。
尽管买不到辣螺，那就用超市的螺肉代替吧，辣味就用辣椒和辣酱来提供吧！

用料  

红烧辣螺肉的做法  

1. 1.1 蒜瓣，香菇与姜切丁，青蒜切小段；
   1.2 螺肉冷水下锅，放姜片和料酒，水开后煮两三分钟捞起备用即可；

2. 调味汁：一汤匙生抽，一汤匙蚝油，一茶匙白糖，一茶匙鸡粉

3. 起锅热油，下料头爆香，加入一汤匙豆瓣酱和一汤匙桂林辣酱，煸出红油。

4. 倒入螺肉，香菇丁和干辣椒，翻炒均匀，加入一汤匙料酒，爆出酒香

5. 接着加入调味汁，半碗开水，中火烧五分钟。

6. 转大火烧至汤汁浓稠。出锅前撒入蒜青，淋入亮油，起锅装盘。

小贴士

1，出锅前还可以加入紫苏一起翻炒去泥腥味。