【步骤图】美善品·川味红烧牛肉食谱大全和做法

聊点闲话，麻辣味的红烧牛肉，是重庆人喜欢的美食。烧菜馆子豆花饭馆子里，红烧牛肉是必备菜，“老板，一碗豆花一碗牛肉，整碗饭——马上就来～”，是食客们和老板间常有的对白。重庆还有很多以牛肉面出名的面馆，某个傲娇的老板每天的牛肉限量供应，每碗牛肉面里的也固定数量，遇上心情好，给老熟客多加一坨牛肉，便是极大的恩赏了😄学会这道菜，自己想加几块加几块，不去看他脸色了～

用料  

美善品·川味红烧牛肉的做法  

1. 原料全家福

2. 牛肉装入网锅，主锅里装入刚没过牛肉的水，设置5分钟/50度/速度5清洗过水，沥干备用。（图左是清洗前，右边是清洗后）

3. 所有的A料放入主锅，设置3分钟/120度/速度1。

4. 倒入B料（郫县豆瓣），设置3分钟/120度/速度1。

5. 倒入全部C料，设置3分钟/120度/速度1。

6. 加入800克水，设置99分钟/100度/反转小勺，最后5分钟放盐，出锅撒香菜。（70分钟就能熟，喜欢硬一点的减少时间。水的量比较多，是为了做牛肉面浇汤，如果只是红烧，可以减少水量到500克）

7. 99分钟煮好的牛肉，很软糯。

8. 煮一碗面条，夹几块牛肉，舀几勺牛肉汤，撒上葱花，重庆人爱吃的牛肉面，就是这个味！

小贴士

材料比较多，建议按放入的先后顺序分成几个盘子盛放，一次性倒入锅里更方便。
70分钟就能熟，喜欢硬一点的减少时间。水的量比较多，是为了做牛肉面浇汤，如果只是红烧，可以减少水量到500克，如果喜欢汤更多，水可以加到1000克。
盐一定要最后放，不然肉质会老。
辣椒和花椒的量根据个人口味可做调整，我口味重，是按最高量做的。