【步骤图】无糖健康低热量黑麦面包食谱大全和做法

在做面包的路上，崎岖不平，心酸历程真是不堪回首，但是在不断失败的过程中，如果真的想去找出真正失败的原因，我想宝宝们一定离成功已经触手可及了。失败的沮丧，选择继续尝试，而不是放弃，惊喜会给你满满的收获感！

用料  

无糖健康低热量黑麦面包的做法  

1. 黑麦，高筋粉，鸡蛋，奶粉，酵母混合，准备水和面团（👉👉👉请注意！！，刚开始我是没有放盐的，用的后盐法，后边步骤才加盐），和面团开始（💪💪💪全程手揉和摔打，没有用厨师机和面包机，觉得手动操作麻烦的伙伴们可以改用机器揉面团），所以一点点往容器里倒水，直到面团拌到没有干面粉停下来，把面絮揉和在一起，这个时候用手去感受面团的湿度，如果面团硬的话，就往面团里少量的沾一些水，然后搓面，直到面团很柔软的时候就可以了，这个过程也就2--3分钟就可以完成。

2. 面团湿度够了就可以像小视频里这样搓面了，面团搓到扩展阶段就把黄油加入面团中揉搓，直到黄油和面团完全充分的融合

3. 揉搓到粗膜的时候就可以加盐了，然后继续揉搓，

4. 把面团和盐继续揉搓到完全融合，这时候可以用摔打法摔打个5分钟，面团在摔打的过程中会很绵软，虽然很软但不沾手，慢慢在摔打过程中感受面团的变化，面团摔长之后折叠继续摔打，反复多次。

5. 最后摔打成这样的手套膜就可以放容器里冷藏发酵了。

6. 冷藏发酵一晚上，拿出来在面团上用手指戳一下看看发酵情况，基本不回弹就发酵好了，如果塌陷回缩的话是发酵过了，发酵过了的面团二发的时候高度会受影响，口感和组织也不那么细腻了，所以一定要控制好发酵面团的程度！

7. 拿出来排气整形分成均匀的六分，保鲜膜盖住醒面20分钟。

8. 醒面的过程中调制一个包馅儿，我用蜜豆，炼乳，果酱和椰蓉调制了一个馅料，另一个馅儿是枣泥，伙伴们可以任意调制自己喜欢的馅料（充分发挥想象力）。

9. 面团醒发好之后擀开，包馅儿，整形，喜欢芝麻的可以表皮喷水沾芝麻，然后进行二发。

10. 烤好的面包，健康又好吃！

小贴士

冷藏发酵可以利用上班的空余时间来做面包。
我这里一共用了600克面粉，是两个烤盘的量，少做的话，所有的材料÷2就可以了，就是一份烤盘的量。