豆沙卷（详细）做法 食材 步骤

吃货的选择～

用料  

豆沙卷（详细）的做法  

1. 牛奶240+水43+鸡蛋1个=先放液体

2. 面粉过筛408g（因为原配方加了奶粉，我没加。所以多加了8g面粉）
   细砂糖40g+盐2g对角放。
   +酵母4g放中间。用面粉盖上点儿。
   启动和面程序。
   

3. 大概揉了15分钟。
   加入软化的黄油。继续揉。
   十分钟左右就差不多了。
   然后就放在面包机吧。
   因为要出门，所以没有选择发面程序。
   直接放着。上面盖了保鲜膜和一层布保温的。

4. 放了下半天吧。
   11点半出门，17点回家。
   发酵这样了！
   满满的蜂窝哦。
   就在这里加了很多干面粉！因为一开始我放了水555很粘手。
   本来担心放干粉会影响第二次发酵，
   但我揉了好多遍以至于手腕痛！
   不过结果还算好的。

5. 排气后，
   揉成均匀12等分。
   放置醒15分钟。

6. 开始包！
   造型随意自己选。

7. 成色还算可以
   

8. 小花卷

9. 定型后放入烤箱发酵第二次。
   这次也没有用发酵功能，就是放了一个小时，就变大了！
   拿出来时可以预热烤箱160度。上下烤。
   刷上蛋液，多刷点儿别舍不得。
   我的放少了！悔呀

10. 烤好喽～
    烤好后不要马上拿出烤箱，等5分左右再拿出。
    

小贴士

第一次做严格按照配方走～
第二次慢慢熟悉可以自由发挥了哦～
加油吧～烘培大师们😊