经典牛奶白吐司做法 食材 步骤

☺︎分享一款适合日常「基础款」白吐司🍞它の口味醇香清淡 口感软绵……

⭐⭐⭐⭐⭐特别适合做成早餐三明治…法式西多士……或者直接厚切 涂抹果酱 巧克力酱 花生酱等等➿

☑️直接法制作…加上所需的原材料也是十分简单 超百搭又健康的吐司……☺︎快快学起来吧！

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♥︎以下配方用到三能450克低糖吐司盒2个

♥︎本小主配方中用到的是日本凯萨琳高筋面粉 雅高勒淡味发酵黄油 安佳全脂奶粉 太古细砂糖等……

用料  

经典牛奶白吐司的做法  

1. ①把除海盐和软化黄油外 依次放入高筋面粉 奶粉 细砂糖 蛋白 牛奶 鲜酵母一起放入厨师机
   
   ②先用厨师机3档3分钟低速揉面 再调到6档10分钟左右成光滑细致 能扯出7-8分撕口带锯齿的厚膜状态
   
   ③加入海盐和软化黄油 用3档3分钟揉到看不见黄油的成团状态 再转6档4分钟左右揉至出手套膜状态即可出缸
   
   （★出缸温度控制在24°-26°最佳）
   
   ④放入发酵箱 用28度75%湿度进行一发 大约60-70分钟左右到2倍大小
   

2. ① 把发酵完成的面团 用手指沾粉检查状态 倒扣取出 稍微洒点手粉轻轻按压排气
   
   ②平均分成6等份
   
   ③滚圆后 静置松弛18-20分钟左右
   
   ④稍作排气后进行一次擀卷 先擀开 后翻面 再从上往下卷起 继续密闭松弛18-20分钟左右
   
   （由于室温较低 本次操作松弛部分 全程放发酵箱26°-28°湿度75%环境进行）
   

3. ①取出先用手掌轻轻按扁
   
   ②再先擀开 四周排气 然后翻面
   
   ③从上往下卷起 约2.5-3圈入模最佳
   
   ④放入发酵箱 用35-36度80%湿度发酵60分钟左右 约模具7.5分满 取出后加盖即可
   
   （★别忘记提前预热烤箱哟～）

4. ⏰放入风炉 用155度烤28分钟左右 出炉后震两下 脱模放凉
   
   （★烤箱建议参考温度：上火170度 下火220度左右烤26分钟左右 依据自己平时用温及时间即可☑️）

5. 🥂👏🏻一份超日常百搭款白吐司就完成啦！
   
   
   
   （😜886，本小主和你下次有约❥一起未完待续……YA）

小贴士

①面粉品牌不同 吸水率不一样 可以预留5-10克牛奶量

②配方用的是鲜酵母 特别是冬天特别推荐换用鲜酵母 效率大大提升！用干酵母的小伙伴注意用量上的换算比例（鲜酵母3克 干酵母就是1克）

③揉面和松弛 以及发酵 都以实际状态为准

④用心做…面包如同一个有生命的小家伙！怎样的对待 成品就能所见即所得……❤️一起加油吧…爱烘焙的小伙伴们！