【步骤图】🍞10X10水立方｜可爱小吐司｜经典白吐司食谱大全和做法

❗️配方可以做2个10X10的水立方～

❗️也可以做1个450的～

❗️新鲜酵母和干酵母的切换比例是3:1

❗️SP50烤箱，三能黑平水立方磨具，上火170下火225度30-32分钟，下层

❗️三能低糖水立方磨具参考上下火170度22-24分钟，风炉155度，22-25分钟

❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～

❗️今日湖南气温31度，湿度64，高面粉ADM，低筋面粉新良艺术家

湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～

厨师机详细揉面教程：


手揉完美手套膜教程：

用料  

🍞10X10水立方｜可爱小吐司｜经典白吐司的做法  

1. 面团材料除黄油和盐之外的东西全部加入厨师机桶，天热可以采用冰的液体～厨师机可以套冰袋～我用的7600厨师机是自带冰桶的
   
   ❗️今日湖南气温31度，空气湿度64～
   
   湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～

2. 3档2分钟搅拌均匀成团
   转6档3分钟
   
   ❗️从钩子上取下来，翻面，裹入盐和黄油～
   翻面有助于面团更均匀，裹入更容易吸收，不会糊一桶～
   
   3档2-3分钟搅拌至完全吸收～
   6档4分钟～
   
   ❗️能透出手指纹，破洞边缘光滑无锯齿～这样就可以了
   
   仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别

3. 最终面温保持在24-26，不超过28为佳～冰桶可以在炎热的夏天有效控制面温
   
   过高或过低都会影响后续的发酵～

4. 整理滚圆～盖好保鲜膜室温松弛30分钟

5. 分割2份～滚圆～盖好，室温松弛15分钟～
   
   为啥我这里有4个～我翻倍做的

6. 取一个松弛好的面团～杆成牛舌状

7. 翻面，卷起～盖好松弛10-15分钟室温

8. 再次杆长～翻面～

9. 底部打薄，卷起～

10. 送入发酵箱，进行最后的发酵～
    
    参考：温度32-35，湿度75-85
    
    没有发酵箱的姐妹，放在温暖湿润的地方发酵～

11. 正好今天来用用这款新买的卡士CF760发酵箱～
    
    卡士的颜值真的很能打了，从100发酵箱到750烤箱到540烤箱，颜值和质感的没得说，做工也精致～
    
    玻璃触摸面板+不锈钢内胆

12. 超声波纳米喷雾加湿～精准控制+风扇循环🔄

13. 发酵至7分满～最高处离顶部约2.5-3厘米～
    
    时间需要45分钟左右～
    
    建议至少提前15-20分钟预热烤箱，确保烘烤温度足够，能够保证面包的膨胀效果

14. ❗️SP50烤箱，三能黑平磨具，上火170下火225度30-32分钟，下层
    
    ❗️三能低糖磨具参考上下火170度22-24分钟，风炉155度，22-25分钟

15. 出炉震出热气，立马脱模～

16. 打包～

小贴士

❗️配方可以做2个10X10的水立方～

❗️也可以做1个450的～

❗️新鲜酵母和干酵母的切换比例是3:1

❗️SP50烤箱，三能黑平磨具，上火170下火225度30-32分钟，下层

❗️三能低糖磨具参考上下火170度22-24分钟，风炉155度，22-25分钟

❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～

❗️今日湖南气温31度，湿度64，高面粉ADM，低筋面粉新良艺术家

湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～

厨师机详细揉面教程：


手揉完美手套膜教程：