【步骤图】百分百中种北海道吐司食谱大全和做法

所谓百分百中种的意思就是面粉都在中种里 主面团里没有面粉了
中种比直接法含水量高 所以更松软

用料  

百分百中种北海道吐司的做法  

1. 所有中种食材放入主锅 2分钟揉面模式
   

2. 放入一个大盆包保鲜膜发2-4小时 两到三倍大小就可以
   建议放冰箱一夜冷发酵
   比如：早上揉一个中种放冷藏 晚上下班回来做
   或者晚上揉中种放冷藏第二天空的时候做

3. 发好的中种面团切成小块 再跟主面团的食材一起揉面模式8分钟
   注意盐跟酵母隔开放（盐的渗透压会减弱酵母活性）

4. 揉好的面团软软的 湿度很大

5. 轻松可以拉出手套摸

6. 直接分割成三个面团 滚圆 盖保鲜膜松弛10分钟

7. 松弛好反过来擀卷两次

8. 中间往上擀 中间往下擀

9. 卷起来 封口捏死 接口朝上再擀、卷一次

10. 放入吐司盒发酵至八分满
    预热烤箱200度

11. 180度烤40分钟 出炉震一下盒子迅速脱模
    等冷透了再切哦
    不过通常等不到冷透 就已经撕着吃掉了 哈哈

12. 开吃前再来个照片