《墨西哥面包》做法 食材 步骤

这款面包，
最近连着做了两次了。
真的是平平无奇，
除了好吃。

用料  

《墨西哥面包》的做法  

1. 面团材料中的黄油之外的材料混合；

2. 揉成薄膜的阶段，但膜还不够薄，不够坚韧；

3. 加入黄油；

4. 继续揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖韧；

5. 28度左右，发酵1个半小时左右；

6. 发酵好后，面团两倍大；

7. 分6个小剂，滚圆，中间发酵20分钟；

8. 取一剂，擀成长舌状；

9. 卷起来，边卷边往中间收，最后成圆球状；

10. 28度左右，发酵60分钟左右后；

11. 发酵后的面剂；

12. 最后发酵时，做墨西哥酱。黄油软化，化开都可以，加入白糖，分三次加入鸡蛋液，每次打均匀后再加下一次；

13. 筛入面粉；

14. 拌均匀；

15. 酱挤在发酵后的面团上；

16. 175度，中层，15分钟；

17. 5分钟后的样子；

18. 10分钟后的样子；

19. 到点取出。