【步骤图】巧克力三重奏全麦面包食谱大全和做法

下厨房荣誉殿堂的面包方子学做了不少，最受家人欢迎的是‘哈奇0328'的香蕉巧克力软欧（在此谢谢下厨房和分享方子的厨友们）。渐渐地做的次数多了就按家人的喜好做了很多改变：加入了巧克力夹馅 ----变成巧克力三重奏增加了味道的层次（可可粉，巧克力豆和夹馅的牛奶巧克力）；用了25% 的全麦粉增加了麦香和健康度 (因为巧克力的香味，小朋友都没发觉加了全麦粉🙂); 还提高了含水量使得成品的口感软一些 。。。家人非常喜欢现在的版本，所以记录下来和大家分享。
我这个方子可以做12个小面包，你可以按比例放大或缩小 （我一般根据香蕉的重量调节）。还有就是揉面时间长一些一直到出手套膜，成品的口感会更好一些(我用面包机揉面档揉了两次）。。。

用料  

巧克力三重奏全麦面包的做法  

1. 把香蕉用叉子压成泥（熟香蕉会香甜一些）加入面包机。（不用面包机的话你也可以手揉）

2. 面包机里加入牛奶，淡奶油，糖，盐。再在液体上加入可可粉，高筋粉，全麦粉( 可可粉容易飘，压在面粉下面比较好）。最后加酵母。

3. 面包机揉面档揉25分种，加入黄油再揉25分钟（我的面包机揉一次面是25分钟左右）----面团成型以后，把面包机的盖子开着揉，这样面团的温度不会过高。 揉好的面团偏软一点，但是完全不粘，而且最后能揉出手套膜（图片上的点点是全麦粗面粉的颗粒）。如果只揉一次或者手揉也行---手套膜不是必须的，因为这个面包是以味道制胜的😋

4. 揉好后盖保鲜膜，室温发酵至两倍大 （大概2小时 --- 时间长短和温度有关）。

5. 面团拉开，加入巧克力豆，一边排气一边把巧克力豆揉到面团里。

6. 揉好的面团分成90克左右的剂子（12个），揉圆。

7. 因为面团偏软，直接用手把一个小面团拉成圆形，加巧克力块 --- 口味和多少随意，自己喜欢的就好。

8. 手指捏住面团的三个边，包住巧克力，捏紧成三角形的样子。

9. 开口捏紧（尽量不要把空气包在里面）。

10. 反过来，整成三角包的形状就好了。 包好的面包直接放在烤盘里，准备二发 (烤箱放热水，开灯，二发大概30-60 分钟)。

11. 二发到1.5倍后撒高筋粉，割包。二发的时候预热烤箱到200度(400F)，如果有披萨石的话可以放最下层一起预热。烤的时候先在披萨石上泼一点水，然后把烤盘放进烤箱，再降温到190度(370F)一共烤20分钟。

12. 烤完以后稍稍晾凉以后吃的话味道最棒----因为中间的巧克力是软的。完全冷却以后可以用烤箱或空气炸锅回温一下再吃。不过不回温也一样好吃--- 平时吃巧克力不也是吃硬的嘛😉

小贴士

面包机揉面揉两次可以出手套膜。但是揉短一点时间也不要纠结，毕竟不是做吐司😉
面团里面的糖不要加多，如果香蕉很甜，就少加一点糖，这样能吃出一点点可可粉的苦味和香味，配合巧克力豆和牛奶巧克力的甜味，增加味道的层次。
我会根据家人不同的需求，一半包巧克力，一般不包（少点糖和热量😅)