巧克力五重奏做法 食材 步骤

这是一个由三层巧克力蛋糕引起的创意，从下往上依次是巧克力布朗尼、巧克力冻芝士、巧克力慕斯、奥利奥冻芝士和酸奶慕斯，口感超级丰富，配料我只写布朗尼，其他四层我都写在步骤里，本来想配图，可是一边做手忙脚乱就忘了，大家看看就好

用料  

巧克力五重奏的做法  

1. 黑巧克力加黄油隔水加热至融化，融化后加入细砂糖搅拌均匀，加入室温鸡蛋并用打蛋器搅拌均匀

2. 加入香草精，搅匀后筛入高筋面粉，搅成面糊，倒入模具，放入预热好190°烤箱，烘烤五分钟即可（我用的八寸蛋糕模，所以是很浅一层，大家如果做出来模子小面糊厚，就需要适当增加时间）
   

3. 巧克力冻芝士：奶油奶酪 90克   黑巧克力30克+牛奶巧克力30克    蛋黄1个    牛奶50克    吉利丁片7克    糖粉15克    淡奶油50ml
   

4. 奶油奶酪放软，加入糖粉打匀

5. 两种巧克力隔水加热融化后拌入奶油奶酪糊中

6. 牛奶小火加热至微微沸腾，冲入打散的蛋黄中，搅拌均匀，乘热放入泡软的吉利丁片

7. 分次将蛋黄糊拌入奶油奶酪糊中，拌匀后加入打至六分发的奶油。倒在烤好冷却的布朗尼上，微震几下模具，让表面平整

8. 巧克力慕斯层：牛奶30克    蛋黄1个    淡奶油60克    牛奶巧克力50克    吉利丁片5克    咖啡力娇酒7克    淡奶油100ml    糖粉10g    

9. 在蛋黄里加入牛奶和60克淡奶油隔水加热搅拌至浓稠状，加入巧克力搅拌至融化后离火

10. 微微放凉后加入力娇酒和泡软的吉利丁片搅拌均匀放凉，拌入打发的淡奶油100克，倒在巧克力冻芝士层上，震平

11. 奥利奥冻芝士层：淡奶油120克    糖10克    奶油奶酪60克    细砂糖8克    奥利奥碎适量    吉利丁片5克

12. 糖加放软的奶油奶酪拌匀，拌入奥利奥碎，加入打至六分发的淡奶油和隔水加热融化的吉利丁片溶液混合均匀，倒入巧克力慕斯层上

13. 酸奶慕斯层：酸奶130克    吉利丁片5克    淡奶油100ml  

14. 酸奶加入加热后的吉利丁片溶液搅拌均匀，冷藏至和六分发淡奶油差不多稠度后，拌入打发好的淡奶油，倒在奥利奥层上，把整个蛋糕放入冰箱冷藏四小时以上即可食用

15. 成品

16. 成品加奥利奥小装饰

17. 成品图