最近对烘焙产生了浓厚的兴趣,不会做蛋白糖如何装饰蛋糕,这个食材比例我是参照别的厨友的,略有不同,蛋白糖我来了😁
用料
蛋白 | 1个 |
糖粉或细砂糖 | 30克 |
全脂奶粉 | 4克 |
玉米淀粉 | 3克 |
花样蛋白糖的做法
蛋白分三次加糖打发至硬性发泡,提起打蛋器有多个小尖锋
筛入粉类食材,翻拌均匀
预热烤箱,上下管100度预热
蛋白糊装入事先准备好的裱花袋,挤入铺好油纸的烤盘,大小最好保持一致
放入烤箱烘烤,具体时间按蛋白糖的大小调整,小的45分钟,大的1.5小时,蛋白糖最后的状态是能够轻松剥离油纸
小贴士
1 蛋白打发跟戚风蛋糕蛋白的打发是一样的,蛋白糖最后的状态是硬性发泡,时间稍微长点,打发要有耐心
2 做好的蛋白糖冷却装入密封罐,可以装饰蛋糕