又到了一年一度桂花飘香的季节,每年我家都要腌制几瓶桂花白糖,香甜好吃,做甜品的时候加一点真是喷香喷香的
图是网上找的,自己做的没有那么稀,使用时需要用蜂蜜或者水稀释一下,但是自己做的纯天然无添加,而且桂花量比较足,特别香
用料
新鲜桂花 | |
白糖 | |
盐 | |
玻璃密封罐 |
桂花白糖的做法
新鲜采摘的桂花收拾干净,把梗都尽量摘掉,略微有一些不影响成品,图中用的桂花品种是金桂,特别香
收拾干净的桂花不用洗,树上摘下来的其实很干净,用少量的盐杀出黄水(就是挤出来),如图潮湿状,这个步骤是为了去除桂花的苦味
挤出黄水的桂花就可以和白糖相亲相爱了,你可以一层桂花一层白糖这样腌制,也可以跟我一样如图拌匀腌制,糖与桂花比例没有什么特定的,但是糖不可过少,会坏的,高糖环境可以抑制细菌的滋生
右手边那瓶是去年腌制的,糖已经都融化了,桂花与糖出现了分层,下面厚厚的糖浆十分诱人