桂花天使戚风蛋糕做法 食材 步骤

用料  

桂花天使戚风蛋糕的做法  

1. 将蛋白与蛋黄分离在两个干净的盆中

2. 蛋黄中加入15克白糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入色拉油搅拌均匀，再加入清水搅拌均匀

3. 筛入低粉搅拌成面糊状

4. 最后加入一小搓干桂花搅拌均匀备用

5. 蛋白中加入几滴白醋和0.5克细盐，用电动打蛋器低速打至起粗泡状态

6. 加入20克棉白糖，用中低速打至细腻泡馍时候

7. 加入剩下的20克糖，转高速打到湿性发泡即可（拉起蛋白霜箭头，箭头会弯下来）

8. 用刮刀挑几铲蛋白霜入蛋黄糊中切拌均匀

9. 然后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆中，快速切拌均匀；预热烤箱175度

10. 将面糊倒入烟囱模中，倒8分满，刮平表面，将模在桌面上轻磕几下，震出气泡

11. 将模具送入烤箱，将温度调整到170度，35分钟，上下火，放下层；这里的烤箱温度仅供大家参考

12. 烘烤结束后，带上隔热手套，将蛋糕立即从烤箱中取出，倒扣放置；我一般用长颈玻璃瓶来倒放蛋糕模

13. 淋上打了5-6成发的淡奶油，用刮刀抹平，撒上干桂花即可