【步骤图】剩余蛋白好利用⑤－天使蛋糕（戚风）食谱大全和做法

腌蛋黄剩的蛋白，做成天使蛋糕。

咸蛋黄怎么腌？请戳👇

用料  

剩余蛋白好利用⑤－天使蛋糕（戚风）的做法  

1. 将油和牛奶混合均匀。

2. 过筛倒入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌成面糊。

3. 取另一盆倒入蛋白，放盐1克和几滴柠檬汁。

4. 分三次加入糖，打到中性发泡，提起有小弯钩。

5. 烤箱预热130度。取三分之一蛋白霜到面糊里，翻拌均匀。拌匀的面糊全部倒入蛋白盆里，快速抄底翻拌，防止消泡。

6. 模具内壁刷油，将混合好的面糊倒入，轻震出气泡。随意撒上一些果干巧克力（不必需）。

7. 放入预热好的烤箱中，上下火中层烤50-55分钟。

8. 45分钟后的状态。

9. 烤好取出轻震几下，排出热气。倒扣在烤架上降温。

10. 急着吃，没有完全冷却，脱模时有部分粘连。但组织结构很好，没有变形塌腰。

11. 松软的可以弹起来。口感香甜，非常好吃。

小贴士

1，柠檬汁可以用白醋代替。
2，面糊用翻拌或切拌手法，速度要快，不要过度搅拌，以免消泡。
3，烤的时间根据烤箱性能具体调整。