用料
6个鸡蛋 | 每个蛋50g(含蛋壳 |
牛奶 | 75克 |
玉米油 | 60克 |
低粉 | 90克 |
白砂糖OK | 60克 |
戚风蛋糕、玛格丽特、天使蛋糕的做法
做8寸抹茶,抹茶粉7g
1.烤箱135预热
2.蛋黄分离器:分离蛋黄2个
3.油+牛奶混合搅拌
4.蛋黄盆:+糖+油牛奶
5.蛋黄盆:筛面粉
6.简单搅拌无颗粒即可
7.蛋白机器打发:1/3分别加入糖(10分钟)
8.蛋白霜1/3加入蛋黄盆:翻拌
9.蛋黄倒入蛋白盆:翻拌!
10.摔磨具
11.烤箱:底层,150,60(底层用烤盘加一层薄薄的水)
11.是否烤好,牙签插入蛋糕
12.倒扣
盒子:
肉松(提前做好)
麻薯(提前)
马苏里拉芝士(可以多一点)
芋泥:250g芋泥,糖粉,牛奶(多一点,粘稠)
蛋糕卷:鸡蛋3,油35,牛奶35,低粉50,糖50(150℃,30min)
加热30s玛格丽特
1.室温软化黄油(半小时)
或者:吹风机吹
或者:微波炉25秒
2.加糖粉25-30:打蛋机不开搅拌均匀,再1档搅拌,刮刀拌边缘,再3档打发
3.蛋黄过筛
4.玉米+低筋:过筛
5.刮刀拌
6.手(一定用手)揉成团
7.保鲜膜,冷藏一小时(一定要够1小时)
8.170度 15分钟(捏小团)天使蛋糕
1.蛋白3~4个,细砂糖21~27g:湿性/硬性
2.低粉30g,玉米淀粉5g
170,16
做过2次蛋白糖都消泡,不知道为什么,还是做蛋白蛋糕好了 ̄へ ̄