让人看一眼就不由得喜欢上的漂亮蛋糕,
使用雏菊型玛格丽特蛋糕模具制作。
17cm的尺寸,十分适合小家庭食用,
或者作为礼物赠予他人。
在香草蛋糕的表面加上柠檬芝士装饰,
口感上更多一重清爽润泽。
在日本很多甜点店都能看到这种造型优美别致的玛格丽特蛋糕。
将传统的圆形、方形蛋糕用花朵造型的模具烤出来,
小小一点心思,
却营造出别样的浪漫唯美感觉,
令人怦然心动。
柠檬香草玛格丽特蛋糕
模具:Cakeland玛格丽特花朵蛋糕模具17cm一个
烘烤温度与时间:180°,30-35分钟
用料
全蛋 | 100g |
细砂糖 | 80g |
原味酸奶 | 40g |
柠檬皮 | 0.5个 |
低筋面粉 | 70g |
香草豆荚 | 0.5根(如果没有可以用8滴香草精代替) |
无盐黄油 | 30g |
柠檬汁 | 15g |
细砂糖 | 15g |
水 | 20g |
奶油奶酪 | 50g |
原味酸奶 | 5g |
糖粉 | 15g |
黄色色素 | 少许 |
花见烘焙Hanami——柠檬香草玛格丽特蛋糕(CakeLand花朵型玛格丽特蛋糕模具食谱)的做法
准备:
取配方量之外的少许黄油隔热水融化,用软毛刷均匀地涂抹在模具的内壁,再洒一层高筋面粉以防粘。准备就绪的模具状态如图。
柠檬皮刮成碎末,与原味酸奶混合;
将柠檬糖浆的所有原料混合均匀;
奶油奶酪室温软化.全蛋液与细砂糖混合,无需加热,用电动打蛋器高速打发。打到提起打蛋头时蛋液呈丝带状缓缓滑落,再慢慢消失的状态。
将酸奶与柠檬皮的混合物分2-3次加入打发好的全蛋液内,每次加入都搅拌均匀。
低筋面粉过筛,香草豆荚取籽,将香草籽与面粉混合(如果没有香草籽,也可以用香草精直接加入蛋糕糊中),加入3内,用刮刀混合均匀。
取一个小碗,将黄油加热到40-50°,再与少量4混合。然后将混合物加入剩余的4中,用刮刀搅拌混合均匀。
将完成了的蛋糕糊倒入模具,在垫了布的台面上,将模具震3-5下,震出内部空气,再已预热到180度的烤箱烘烤30-35分钟。
出炉后,将烤好的蛋糕连同模具一起从距离垫布台面30cm的高度磕一下,震出内部的热蒸汽。将柠檬糖浆均匀地刷在蛋糕表面。接着将蛋糕脱模、置于晾网凉冷。
在等待蛋糕冷却的过程中可以开始做表面装饰。将软化到室温的奶油奶酪与酸奶、细砂糖混合均匀,搅拌到顺滑的程度。取出少量加入黄色色素做花蕊。将奶酪糊装入裱花袋,用圆形的裱花嘴挤出,在蛋糕中心部分画出装饰,中心的花蕊用画圆圈的方式画出,最后可以用小抹刀修饰一下。
使用香草籽做出的成品,星星点点的香草籽清晰可见,十分别致与美味。
小贴士
请务必注意:模具虽有不粘涂层,
仍然必须要先涂油和撒粉才能使用哦!