可爱的玛德琳蛋糕制作简单便捷,
口味在浓厚中又不失清新,
一直都是很受欢迎的一种经典法式小甜点。。
之前我们曾经分享过一个不错的柠檬味玛德琳食谱,
今天要与大家分享的是比较少见的香橙味的。
使用优质的新鲜橙子皮、新鲜橙汁制作,
与大家熟悉的柠檬气息不同,香橙的酸味更少,
同样也是十分清新可口。
制作完毕以后,加上白巧克力与小糖珠装饰,
娇俏可爱的模样,几乎令人不舍得下口了。
本次食谱使用的模具为千代田
橙味玛德琳
模具:单个长度约8x5cm的六连贝壳型玛德琳蛋糕模具2盘
准备:
1,无盐黄油放入小锅中,用小火加热融化成液态。
2,低筋面粉、泡打粉混合过筛备用。
3,在模具内壁刷一层融化了的黄油(配方量以外),再撒上一层高筋面粉,轻轻拍去多余的面粉。
4,新鲜橙子洗净擦干,将表皮刮成细细的碎屑。
5,烘烤前将烤箱预热至170°C。
用料
玛德琳蛋糕 | |
无盐黄油 | 90g |
细砂糖 | 60g |
蜂蜜 | 20g |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 90g |
泡打粉 | 1小匙 |
新鲜橙子皮屑 | 1个 |
新鲜橙汁 | 1小匙 |
表面装饰: | |
白巧克力片 | 30g |
彩色糖针、糖珠等 | 适量 |
花见烘焙Hanami——橙味玛德琳(千代田8连贝壳玛德琳蛋糕模具食谱)的做法
将过筛了的粉类与细砂糖放入打蛋盆,用手动打蛋器混合均匀,在正中央挖出一个凹陷。
在凹陷处加入打散的鸡蛋液和蜂蜜,用打蛋器慢慢搅拌,直至整体混合均匀。
加入融化了的无盐黄油。
加入橙子皮屑、新鲜橙汁,继续搅拌混合均匀,完成蛋糕面糊。
*使用众多日本烘焙名家、高级甜品店主厨一致推荐的Microplane刮丝器,刮皮的效果实在太好了,基本上用过它以后就不想再用别的刮丝器了:)在打蛋盆上盖一层保鲜膜,放入冰箱冷藏一个小时左右。
6,取出冷藏后的面糊,装入裱花袋
将面糊挤入模具内,大约8分满。
放入预热到170°C的烤箱烘烤12分钟左右,直至表面膨胀、颜色金黄,出炉后倒扣模具,将蛋糕放在晾网上冷却。
制作表面装饰:将白巧克力用微波炉或隔热水融化成顺滑的可流动状态。
9,在玛德琳蛋糕的顶部蘸少许巧克力。
再放上一些糖针糖珠等小装饰(如果在夏季,请先静置一会儿,等待巧克力有些凝固后再放糖珠),放在晾网上,待巧克力重新凝固成型即可。