椰香天使戚风蛋糕做法 食材 步骤

为天使做的天使蛋糕。                        这是根据仙Reese老师的《椰香天使蛋糕》的方子完成的作品。因为模具尺寸不同，略减糖，为方便以后制作，故记录一下。                                    仙Reese老师的原方：                                            模具尺寸：七寸烟囱蛋糕模具。

用料  

椰香天使戚风蛋糕的做法  

1. 烤箱上下火150度预热。                蛋白糊A：                                                椰浆和椰子油（色拉油）倒入大碗中，用手动打蛋器将其混合并搅拌完全融合；低粉和玉米淀粉过筛；蛋白备用。

2. 把过筛后的粉类加入到融合了的椰浆油中，翻拌至无干粉。

3. 加入蛋白A，搅拌完全融合顺滑无小颗粒。             

4. 蛋白糊B：                                                 蛋白B倒入打蛋盆中，滴几滴柠檬汁，糖分三次加入。

5. 把蛋白B的一半加进蛋白A，翻拌；再加入剩下的一半，翻拌均匀。

6. 7寸（178mm）蛋糕模具。

7. 把蛋白糊倒入烟囱模具，表面刮平，高处落下震动两下。

8. 事先将烤箱配的烤盘里加入1杯水（水覆盖住盘底），上面放一烤网架，将装有蛋白糊的模具放在烤网架上（不直接接触到烤盘中水），进烤箱放中层。

9. 上下火150度，40分钟。中途根据上色情况加盖铝箔纸。

10. 蛋糕不用倒扣，放凉。

11. 蛋糕放凉后，轻按四周，倒扣脱模。这样也可以吃了。

12. 椰子酱：                                                   把所有材料混合后，开小火慢熬，蛋抽不停搅拌，防止糊底；最好熬的略稠一点，呈慢流动状，这样糊可以比较好的挂在蛋糕上，方便装饰椰蓉。

13. 把椰子酱涂抹在蛋糕上，厚一些口感会更滑润些。虽然后面要再装饰椰蓉，但还是尽量抹光滑些，后面的成品才会更好看一些。我抹的比较马虎，指望后面装饰弥补，其实不然，这个也是最后才体会到的。

14. 洒上椰蓉装饰，侧面有点难哟。

15. 轻盈、蓬松、细腻，微靭，似雪似云，口口留香。