【步骤图】北海道戚风蛋糕（纸杯蛋糕）食谱大全和做法

超快速蛋糕制作步骤，配上最简单的卡仕达酱的做法，简单易做，冰淇淋口感。也可以采用更方便的方法，直接挤入奶油，小娃娃们很是喜爱。
配方是16个纸杯的量，28×28cm方烤盘一盘刚好👌🏻
配方中的糖份很少，不能再减糖了。如果喜欢偏甜口味的小伙伴可以适量加糖。

用料  

北海道戚风蛋糕（纸杯蛋糕）的做法  

1. 称量好戚风蛋糕的材料，将蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的容器里（盛放蛋清的容器要大一些）

2. 在蛋黄中➕50g色拉油➕55g牛奶➕20g细砂糖，筛入70g低筋面粉，搅拌混合均匀。

3. 可以划圈搅拌，这样才能快速的拌匀面粉。约两到三分钟就可以混合好，如图，混和好的蛋黄糊细腻有粘性，无颗粒。（不能搅拌太久，防止起筋）
   烤箱上下火140度预热。（温度根据自己烤箱情况设定）

4. 蛋白霜打发：
   在蛋清里滴几滴香草精，40g细砂糖分三次加入蛋清打发，出现大气泡时加入1/3，打发到小气泡时加入1/3，接着打发，出现纹路时加入最后1/3细砂糖。打发到提起打蛋器出现小尖角就可以了。

5. 混合好的蛋黄糊和打发好的蛋白霜

6. 将打发好的蛋白1/3放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。（翻拌➕切拌，不可以画圈搅拌，防止消泡）

7. 将混合好的蛋黄糊倒入剩下打发好的蛋白中，继续翻拌均匀。

8. 将面糊倒入纸杯中，七分满。震出气泡。

9. 放入预热好的烤箱中层，上下火135度烤28分钟。（烤箱温度和烘烤时间根据烤箱调节）

10. 待蛋糕冷却后，用裱花嘴从中间插进蛋糕里，挤入卡仕达酱或是奶油。最后筛层糖粉装饰。

11. 卡仕达酱制作材料：
    牛奶200g    细砂糖25g  
    蛋黄2个      玉米淀粉10g
    低筋面粉10g   香草精几滴
    

12. 将以上的所有材料放入小奶锅里，搅拌均匀后，小火熬至浓稠。（一定要小火熬制，过程中要不断搅拌。在达到自己想要的状态前提前离火，离火后要持续搅拌，达到状态后，可以将小奶锅坐冷水盆里搅拌，直到完成。）卡仕达酱就做好了。
    
    

13. 做好后的卡仕达酱装入盆中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

14. 100g奶油➕5g糖粉打发至有纹路。

15. 取出冷却好的卡仕达酱，倒入打发好的奶油中，继续打发混合均匀。混合好的酱细腻顺滑。
    装入裱花袋挤入蛋糕杯中就可以了。

16. 看起来好似冰淇淋😋

17. 也可以挤入孩子们爱吃的奶油。
    
    300g奶油➕16g细砂糖打发至提起打蛋器有小尖角即可。