【步骤图】布朗尼乳酪红茶慕斯蛋糕食谱大全和做法

2019.11.2更新：修改了封面，原图为一个六寸蛋糕，配图在底下了。

我就想自己吃个蛋糕呀，然后就脑子里瞎想，想吃布朗尼，又想吃重乳酪，又觉得这样太厚重太腻了想来点轻的，比如慕斯，想了很久决定用红茶慕斯。
所以把布朗尼和重乳酪和红茶慕斯合一起了。
用了六寸活底模，不想再做一遍了，做了也不会想拍照了，就这几个图瞎放吧。
虽然瞎几把做的，真的是很丑，中间还出了点错，不过挺好吃的呢。

步骤图为视频截图，仅供参考。
   步骤图为视频截图，仅供参考。
       步骤图为视频截图，仅供参考。
（冬天南方室温不要做慕斯。)

用料  

布朗尼乳酪红茶慕斯蛋糕的做法  

1. 先做海绵蛋糕片。
   1. 蛋黄蛋白分开。
   2. 蛋白分批加入30克糖粉打至9成发，蛋黄加入20克糖粉和20克融化的黄油打发。
   3. 混合蛋白和蛋黄，翻拌均匀。
   4. 筛入40克低筋面粉和14克可可粉，继续翻拌均匀。
   5. 模具涂黄油防粘，倒入面糊。
   6. 烤箱175℃烤20分钟
   7. 烤好后倒扣晾凉，切出一片一厘米左右厚的蛋糕片，其余在筛子上磨出一些蛋糕屑后就可以吃掉了。

2. 然后是布朗尼芝士
   1. 干净无油无水的碗里加热融化40克黑巧克力
   2. 160克奶油奶酪隔水加热，加入糖粉，搅打顺滑
   3. 一只鸡蛋打散，分次加入奶油奶酪中，搅打均匀
   4. 分次加入30克酸奶，10克朗姆酒 (可以不放)，30克牛奶，不断搅打至均匀无颗粒
   5. 筛入5克低筋粉和7克可可粉，搅拌均匀
   6. 加入融化的黑巧克力
   7. 核桃仁敲的尽可能碎，或者料理机打碎后加入以上糊糊搅匀，或者不放
   8. 模具中放一片海绵蛋糕片，涂上一层果酱，倒入以上糊糊，震一震除掉气泡
   9. 烤箱160℃烤30分钟（或者底下包上锡纸，烤盘放水，160℃隔水蒸60分钟）
   10. 冷却至室温后取出，模具除了底以外洗干净，切去外部一小圈，顶上切切平，整一下形状，放回模具

3. 最后是红茶慕斯
   1. 牛奶加热到冒烟后保温泡红茶包
   （其实我有在考虑先用尽可能少的水努力煮出一点红茶，或者直接用冲饮红茶粉）
   （因为没有茶包我直接随便找了家里待客的红茶，差点被打）
   2. 隔水融化30克奶油奶酪，加入16克糖粉搅打顺滑
   3. 加热同时加入奶茶，轻轻搅拌到顺滑无颗粒
   4. 加热同时加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化，冷却到有一定粘稠度
   5. 50克淡奶油打发至出现纹路，混合奶酪糊，翻拌均匀后倒入之前放了个底的模具中，匀平表面，震一震去除气泡，冷藏至凝固
   6. 热毛巾捂一捂取出来，挤一坨奶油撒点蛋糕屑戳个杏仁什么的装饰一下，该怎么装饰怎么装饰，该吃吃该拍拍

小贴士

【划个重点】
1. 本配方，6寸，活底，圆模
2. 做拍的这个蛋糕的时候失手的地方已经在配方中修改，请安心按照配方和时间来。
3. 当然，仅供参考，想咋做咋做，我们随意一些好嘛？
4. 我闲的做了三层，没时间可以把底下的蛋糕换成消化饼干底，奥利奥碎底，省去一小时。

【其他想说的】
1. 装饰的时候是用勺子背点拍了点巧克力酱再抹刀轻轻抹开，信我，原来应该很好看的！手不抖的请试试我的建议！我手残才这么丑的！！！
2. 话说时隔四个月我再看我写的狗屁，我咋想的？？？我咋这么闲呢？？？