这个配方来自于胖姗姗版的奶油奶酪戚风蛋糕的改版,家里存着一大瓶百利甜酒,一直不知道如何消耗。突然想起来做蛋糕是个不错的选择,又比较喜欢芝士,所以就把它们搭配在一起希望可以碰撞出火花!
用料
鸡蛋 | 5个 |
奶油奶酪 | 80克 |
低筋面粉 | 80克 |
糖 | 60-75克 |
百利甜酒 | 80-100克 |
葵花子油 | 32克 |
柠檬汁 | 几滴 |
烤箱165-155 | 55-60分钟 |
不一样的蛋糕不一样的你—百利甜芝士戚风蛋糕的做法
准备材料
奶油奶酪提前软化先用刮刀搅拌一下方便后面和百利甜酒的融合
分三次加入百利甜酒,第一次倒入的量要少,和奶油奶酪充分搅拌,一定要搅拌的非常细腻均匀,不然后面就会起疙瘩。后面就可以适当多加一些了!
把油加进面糊搅拌均匀
逐个加入蛋黄,并搅拌均匀,这样百利甜奶油奶酪酱就好了。
分3次加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。
打发蛋白,将60克糖和柠檬汁加入蛋白打至硬性发泡。这一步我没拍,偷懒了……!将打发好的蛋白取1/3放入面糊切半均匀。
切半好的面糊在加入到剩余蛋白中,继续切半均匀。
将和好的面糊倒入8寸戚风蛋糕模具中,上下火160度,烤20分钟,转150烤40分钟,烤的过程中就可以闻到酒的香味。
烤好后的蛋糕距离地面30厘米垂直下落镇一下,在倒扣晾凉。
完全冷却后脱模,这个准备留着明天做奶油百利甜栗蓉蛋糕用!
用这个蛋糕胚子做的百利甜栗蓉戚风蛋糕!抹面奶油不够了,请忽略一下我抹的边😭……
小贴士
朗姆酒最多到100克,在多就湿了,容易塌陷。朗姆酒的量决定烤箱烘烤的时间,我加了100克朗姆酒,烤的时间就要略长,如果80克朗姆酒,50分钟应该可以烤好,所以大家在烤的时间上要略作调整!