【步骤图】柠檬戚风蛋糕，不一样的味道，柔软细腻清新香甜食谱大全和做法

家里有一些柠檬🍋就尝试用鲜柠檬做了戚风蛋糕，味道很清香，口感细腻香甜👍

用料  

柠檬戚风蛋糕，不一样的味道，柔软细腻清新香甜的做法  

1. 牛奶🥛和油倒入容器中。

2. 搅拌至乳化，完全融合了。

3. 加入柠檬皮屑

4. 筛入低筋面粉，划z字拌均。

5. 把分离出来的蛋黄加入面糊中

6. 放冰箱冷冻至边缘有一点点小冰碴，这样打发的蛋白比较稳定。时间不能长，几分钟就可以了。这个时间搅拌蛋黄糊。

7. 加入蛋黄的面糊搅拌均匀

8. 加入柠檬汁和肉

9. 半个柠檬🍋，用柠檬刨制成皮屑，榨汁器拧出果肉和汁。

10. 混合好柠柠檬汁的面糊

11. 1、先预热烤箱，在打蛋白，这样蛋白打好了，就可以烤了。                                                                  2、开始打蛋白，打蛋器4档，打蛋白到泡状时加入1/3细砂糖

12. 五档打到有纹路的时候再加入1/3的细砂糖

13. 打到纹路明显时再加最后的1/3细砂糖和盐，转入低速继续打。

14. 打蛋器头上的蛋白尖不倒，纹路不消失，蛋白盆倒扣都不流动，就可以了，不要打过了。

15. 三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中

16. 翻拌均匀

17. 再把翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀。

18. 烤箱提前10钟130度预热。面糊距离台面20厘米倒入模具中，拿起离台面10厘米落下，振出气泡。

19. 上下双管，我的烤箱是130度，烤65分钟。

20. 出炉，离台面15厘米落下振出气泡，倒扣凉晾，用脱模器脱模。

21. 葡萄干戚风

小贴士

1、蛋清和蛋黄分离，蛋清里面不能带进蛋黄。
2、蛋白略冷冻，稳定性好。打蛋白的容器和打蛋棒必须无油无水，否则打不起来。           
3、搅拌面糊的时候不能划圈，否则会产生面筋，影响蛋糕质量。
4、出炉后必须倒扣凉晾后才可以脱模。