不一样的戚风蛋糕做法 食材 步骤

比普通戚风蛋糕松软n倍的不一样戚风蛋糕 今天在家用牛奶和白醋制作完奶酪后 看着剩下的乳清突发奇想 把水改为乳清试试 没想到好吃到没朋友

用料  

不一样的戚风蛋糕的做法  

1. 分离蛋清蛋黄 蛋清盆不能有油或者水 蛋清盆放到冰箱冷冻ps 这里用到的是以前做小四卷的视频 但是差别不大 八寸要用五个蛋不是视频里的四个蛋！

2. 油加乳清搅拌至乳化

3. 加入面粉搅拌均匀后加入分五次次每次加入一颗鸡蛋 再加入2g泡打粉画“一”或者是“z”搅拌顺滑

4. 上下火150度预热烤箱

5. 打发至鱼眼泡时加入二分之一糖 ps我喜欢分两次加糖

6. 我打我打我努力打 大家记住前面都是最高档打发哦

7. 打到这种情况加剩下一半的糖糖然后低速搅拌一分钟

8. 这打发ok了

9. 第一次把蛋白三分之一放到蛋黄盆里翻拌均匀

10. 再放三分之一到蛋黄盆里翻拌均匀

11. 最后把蛋黄盆全部倒入蛋白盆里并且搅拌均匀 我前期用的是打蛋器后面用的是硅胶刮刀

12. 离八寸模具20cm处倒下来 并且抹平后振两下 ps 忽略我当时做蛋糕卷的视频 但是除了模具不一样其他都差不多

13. 送入烤箱150度一小时 拿出的时候振两下然后立即倒扣 我是在空调房里面倒扣的 只花了四十多分钟就脱模了没塌陷 很棒 ps这不是今天的戚风蛋糕图

14. 大家尽量用阳极模具 如果没有乳清可以换成牛奶或者水o！ 这个真的超棒 么么哒有什么不懂的问我就是了

小贴士

尽量用阳极模具
没有乳清可以换成牛奶或者水
打发的时候可以加点醋去腥哦
我这个有个小缺口是我还没拍照的时候被我弟掰了的还有一个洞应该是没振好 谢谢大家喜欢呀