其实少油糖就不叫磅蛋糕了,无奈我又想吃,一想到那么多油糖就不敢吃了,故改良。
这个做出来口感偏硬,可以油和糖的量都可以增加,最多跟面粉1:1:1。
用料
黄油 | 20克 |
糖粉 | 20克 |
泡打粉 | 4克 |
鸡蛋 | 2个(100g左右) |
水 | 50克 |
低筋面粉 | 125克 |
香草精/苹果醋 | 1g |
蔓越莓干 | 50g |
最后的刷糖水 | |
糖 | 10克 |
水 | 55克 |
【少油少糖】磅蛋糕的做法
黄油软化(没有的话用食物油代替)加糖粉、泡打粉、苹果醋、水搅拌均匀,然后加入过筛的低筋面粉,最后加蔓越莓干。
磅蛋糕模具没有带回来,所以用的马芬蛋糕杯,烤箱预热175℃40min
如果用磅蛋糕模具175℃50min准备糖水,糖水混合用火煮沸。(如果用热水化开减5g水)
蛋糕从烤箱里拿出来趁热刷一层糖水,尽量涂均匀。
水多一点也没关系,油少蛋糕很实在。这是我之前做的磅蛋糕,洗洗眼睛吧哈哈哈回家以后就懒得摆拍了。
小贴士
冰箱冷藏至少3h,等糖水和面包彻底融合。最好的3天以上,我做完第二天尝了一下,隔了一周把剩下的吃完,果然是一周的更好吃。理论上来讲冰箱冷藏可以保存一个月左右。