【步骤图】少油少糖芥末杏仁蜂蜜戚风蛋糕（有自创蛋白打发方法）食谱大全和做法

绝对能成功！这是我尝试了半年得出蛋白打发方法，图片是可可的，杏仁换10g可可粉即可，以前蛋白打发不到位，这点量只能做4个小蛋糕，昨天突然想当这个方法，一下就成了6个，就是六寸的量，今天赶紧试一下圆形模具，果然成

用料  

少油少糖芥末杏仁蜂蜜戚风蛋糕（有自创蛋白打发方法）的做法  

1. 杏仁粉碎机打成粉，加入面粉淀粉一起再打几下转几圈，确保混匀

2. 温水中加入蜂蜜调匀，再加入奶粉调匀，再加入食用油，用蛋抽使水油融合（Z字型移动3-5分钟）

3. 液体中加入蛋黄（不要搅拌！），筛入粉，再搅拌，至没有颗粒

4. 蛋白打发，ACA电动打蛋器：1档起步打发蛋白至有密集细泡，同时滴入白醋，继续1档打发至发白，接下来增加一个档位慢慢旋转打蛋盆一周，重复至5档，再一档一档降下来，停，然后用刮刀把盆周围的蛋白刮下来翻到中间，再1档起步，重复前面的操作，到5档之后，微提打蛋器，旋转盆，整理蛋盆周围的蛋白，确保每一点都在高速旋转中被吸到中间，一档一档降下来，到一档后中间转几个圈就能关了，整个过程7分钟左右，打出的蛋白细腻坚韧

5. 1/3加入糊中切拌，倒回打蛋盆中切拌

6. 烤箱150度预热，糊缓慢倒入6寸模具，振两下

7. 预热完成，模具置烤架上放中层，烤盘加半盘水放最底层，150度50分钟

8. 叮后，取出震气，悬空倒扣，放凉，食用

小贴士

若用低筋面粉，就是50克，没有的，配在一起要50克
没有低筋面粉就用高筋面粉来调配，原则上是1:1，但我更喜欢3:1的搭配。
我用的婴儿奶粉里原装的奶粉勺，一满勺约6克