魔芋可可蛋糕🍰
【一刷】
11个小纸杯总热量821千卡(75千卡/个)
也就一个水煮蛋的热量(不过让我选的话宁愿吃鸡蛋🙊我爱鸡蛋)
我是没有严格控制热量~只是单纯想尝尝魔芋蛋糕的味道,蛋糕体湿润,有点糯米蛋糕的意思,口感黏黏滑滑的,掰开会有拉丝,这次代糖加得少,甜味淡淡的。好在加了点巧克力豆,偶尔咬到会有种吃巧克力蛋糕的错觉[偷笑]
【想要热量更低🔥牛奶可以用脱脂的或者用水代替,椰子粉用魔芋粉代替,不加巧克力豆,鸡蛋只用蛋清不用蛋黄,这样热量就卡掉大半啦~】
【二刷2020.10.31更新】
视频是二刷拍的,想要好吃没纠结什么热量啦,加了很多杏仁碎和葡萄干,敲好吃😋
三刷再试试其他辅料搭配✨
用料
鸡蛋 | 5个 |
可可粉(法芙娜) | 15g |
魔芋粉 | 45g |
赤藓糖醇 | 40~80g |
椰子粉(鲍勃红磨坊) | 20g |
耐烘烤巧克力豆 | 30g |
牛奶 | 500g克 |
【好吃不胖】可可魔芋蛋糕👅媲美年糕口感的做法
粉类加牛奶混合(赤藓糖醇等到打发蛋清的时候再加)
第一次做的时候牛奶只用了40g,结果面糊坨成一团
把牛奶加到200g面糊才变顺滑,如果提前把牛奶和魔芋粉混合浸泡应该可以吸更多水分吧,这个部分留下次再改良~
【二刷更新】推荐牛奶直接加500g,魔芋粉的吸水性太变态了!看视频就知道~胳膊拌到酸疼🥵打发蛋清,直立小尖角
三分之一蛋清加入面糊,和戚风一样,翻拌混合加入另外的蛋清。
拌好加入巧克力豆随意翻拌记几下
面糊装入裱花袋挤进纸杯,8分满,表面再洒点巧克力豆。
烤箱165℃,20分钟(我用风炉,按自家烤箱脾气调节温度)
鼓起来啦~
烤好的蛋糕表面是干燥的
晾凉了也不会回缩得很厉害
隔夜吃,表面颜色会变深,黏黏的,口感更湿润一些。
赤藓糖醇我用了40g,就一丢丢甜味,可以多加一些~
这是二刷更新的魔芋蛋糕,比第一次做好吃太多啦~总结就是牛奶加的多,不过回缩的厉害些。
小贴士
【赤藓糖醇vs 木糖醇】转载自知乎
(1)赤藓糖醇是天然零热量的甜味剂,木糖醇是
有热量的。
(2)赤藓糖醇比木糖醇的耐受量更高。所有的糖
醇吃多了都会腹泻,有一个耐受量的问题,而赤藓
糖醇是人体耐受量最高的。
(3)赤藓糖醇的平均血糖指数和平均胰岛素指数
都比木糖醇低,因此,赤藓糖醇对血糖的影响更
小,并且还具有抗氧化活性。
(4)很多糖醇在吃的时候会感觉有清凉感,这个
清凉感来源于溶解吸收热,溶解的时候会吸收你的
热量,所以我们感觉清凉。每一个产品清凉感的程
度用溶解吸收热的系数来表达,赤藓糖醇是溶解吸
收热最高的,它的清凉感是最高的。
(5)木糖醇主要在欧洲应用于糖果和医药领域,
虽然木糖醇在FDA和欧洲法规中规定适量添加,但
人体摄入量过高,会引起血糖升高,腹泻等症状。