对于减肥的人来说,魔芋真是一种很友好的解馋或饱腹食物呀~当然,魔芋长期做主食肯定是不健康的,解解馋哈~
这是一个试验中的食谱,如果小伙伴看到仅供参考,我只是想记录下来,还会改的,多做几次,直到做出自己满意的口感~
我用的八寸方形活底模具,垫了油纸
卡士750烤箱,中下层,上下火170度,40分钟。
用料
蛋清 | 105克 |
魔芋粉(宅艺福) | 5克 |
惠尔通蛋白粉 | 5克 |
零卡糖(赤藓糖醇) | 30克 |
盐 | 1克 |
柠檬汁 | 2克 |
可可粉(法芙娜) | 8克 |
朗姆酒自制香草精 | 5克 |
水 | 12克 |
耐高温巧克力豆(50%纯可可脂) | 10克 |
低卡可可魔芋蛋糕(试验)的做法
总热量195克,不算很高。
蛋清基本上是3个左右,加入惠尔通蛋白粉,稍作搅拌,冷冻十分钟左右到表面结薄冰。冷冻蛋清的时候,将可可粉和热水混匀,加入香草精,我的香草精是自己拿朗姆酒泡的,据说魔芋粉有腥味,但其实我吃不出来,而且加入可可粉之后其实可可的香味很明显,香草精不是必须,但如果不加可以换成3克热水,只是为了让可可糊更好的和蛋白霜混合。
取出冷冻十五分钟的蛋清,加入柠檬汁,魔芋粉和盐,开始打发,跟戚风类似分2~3次加入零卡糖,因为可可粉可能会引起消泡,建议蛋清打得结实一些,其实加了魔芋粉和蛋白粉的蛋清打起来本身就蛮结实的,我做的时候完全没有消泡的现象哈~然后把可可糊和打好的蛋清像戚风一样翻拌均匀,在加入巧克力豆拌均匀,入炉烘烤就行。
小贴士
1.类似戚风或是天使蛋糕的做法,下次我会试试拿阳极模具,不垫油纸,看看效果,对我来说,烤干一些口感会更好~
2.这个蛋糕总热量195大卡,不加巧克力豆热量会更低,但是我最近太喜欢巧克力了,所以还是加了哈哈哈