用料
饼干底 | |
低精面粉 | 45g |
可可粉 | 5g |
杏仁粉 | 13g |
慕斯 | |
奶油奶酪 | 100g |
原味酸奶 | 10g |
牛奶 | 30g |
吉利丁 | 5g |
奶油 | 80g |
奥利奥碎 | 3g |
糖 | 20g |
奥利奥奶油奶酪慕斯蛋糕的做法
将100g奶油奶酪倒入碗中,加上白砂糖,不断搅拌,隔水融化。
倒入5g泡软的吉利丁片,10g酸奶、30g牛奶,搅拌均匀后离火。
80g淡奶油打发6成发,加入3g奥利奥碎片。
溶液倒入模具的三分二,上面盖一个奥利奥饼干(可可蛋糕),用手用力压一压入模具,磨平接口,放入冰箱冷藏至少3小时。
饼干底做法:搅拌30g融化无盐黄油,倒入20g糖粉和一小撮盐,加入一个蛋黄,搅拌均匀。
45g低精面粉、5g可可粉、13g杏仁粉通过滤网洒到搅拌好的无盐奶油中进行搅拌成小饼状,盖上油纸用擀面杖擀平后冷藏30分钟。
冷藏后用模具卡成带花边的圆饼,正常的圆形模具也一样,用叉子在圆饼上均匀扎满小孔,放入烤箱180度烤15分钟做底座
将之前冷藏3小时的奶油奥利奥端出,盖在烤好的底座饼干上,上面撒上可可粉或奥利奥碎大功告成。(或者蛋糕边,奥利奥和黄油搅拌平也可)