宝宝的零食首选就是鸡蛋小饼,但脆身的鸡蛋小饼宝宝吃多了容易上火,于是我改良了一款做法简单的鸡蛋小饼,口感在蛋糕和面包之间,用低温烘烤小宝吃了不容易上火,我家小宝很喜欢吃,而且自已做零添加相对吃得放心,这款鸡蛋小饼值得宝妈一试。
用料
鸡蛋 | 2只 |
牛奶 | 30克 |
奶粉 | 20克 |
糖 | 45克 |
盐 | 2克 |
干酵母 | 2克 |
玉米油 | 5克 |
鲜柠檬皮屑 | 5克 |
低筋粉 | 100克 |
Q软鸡蛋小饼(少糖少油版)的做法
准备好材料(柠檬皮屑忘记拍了,做的时候可加可不加)
将干酵母放进35度的牛奶里酵化待用
将鸡蛋,糖,盐,玉米油放一起用手动打蛋器搅拌均匀,约一分钟。最后变成稍有乳化状态
上一步搅拌好的蛋黄液加入第一步酵化好的牛奶和柠檬屑,用手动打蛋器搅拌2-3分钟,进一步乳化。
筛入搅拌好的低筋粉和奶粉
搅拌均匀后盖上保鲜膜在28-30度室温静置15分钟,待面糊轻微发酵。
静置后面糊装入裱花袋。
挤成直径4厘米的小圆饼,约35个刚好一盘的量。
烤箱无需预热,直接放入烤箱中下层135度上下火烤15分钟。
15分钟后香喷喷美味的小圆饼出炉啦!
打包好方便宝宝外出食用~
小贴士
注意根据自身烤箱特性调节温度,以表面不烤焦为准。不预热烤箱的作用是让面糊在预热过程中继续进行发酵。