【步骤图】东北老式大饼干（三）超软食谱大全和做法

这次大饼干我用的面粉不好，所以做出来颜色不好看，但好吃，非常松软。大饼干超软，用塑料袋（保鲜袋）保存，放几天都不硬。

重要提示：大饼干做完热的时候有臭粉味浓，放几个小时味就挥发掉了，多少还有一点味，臭粉是老式糕点的灵魂，不喜欢臭粉（碳酸氢铵）味的可以不做。

用料  

东北老式大饼干（三）超软的做法  

1. 麦芽糖浆（7式）

2. 麦芽糖浆营养成分表

3. 九三色拉油

4. 金谷农场麦香富强小麦粉

5. 蛋白质含量11克

6. 普通面粉125克（蛋白质含量11克）

7. 把①鸡蛋清，①绵白糖，①饴糖，②臭粉（用②水溶解）放在一起搅打发白，打2分钟左右，在慢慢加入③色拉油继续搅拌，再搅2分钟。④面粉和④小苏达混合，在面板上打面围，把打发白的液体倒在面粉中间，用2个平刮板翻拌，切面，翻拌到无干面就行。

8. 在面板上打面围

9. 分成6个小剂子，摆在28x28金盘中

10. 波纹刀

11. 大饼干上面刷打散的蛋清液，在用波纹刀在上面压上几道印

12. 长帝CKTF一25G  30升家用小烤箱

13. 烤箱预热，上火180度，下火200度，放在烤箱中下层

14. 烤2分钟

15. 烤3分钟

16. 烤7分钟

17. 烤10分钟

18. 10分钟出炉

19. 摆盘

20. 换个盘子摆

21. 再换个摆法

22. 拜开一块，非常松软，今天是试做，用的面不好，烤出的颜色差，但好吃就行。