【步骤图】东北特色发面大饼干食谱大全和做法

吃多了，市场上各种饼干，还是这个东北儿时的老味道最好吃

用料  

东北特色发面大饼干的做法  

1. 首先说明，用的面粉种类，我用的是普通面粉，但是我这个面粉的吸水量非常大，所以用了3个全蛋一个蛋清。大家可以一点点试试。如果不喜欢吃鸡蛋的也可以减少用量。正常要一点点的试，根据面粉吸水性
   1.鸡蛋提前拿出来，恢复室温，要不然把鸡蛋食用油一起的时候不容易混合均匀。
   2.食用油尽量选择味道非常小的食用油。
   3.面粉的选择普通面粉就可以了，如果家里有低筋面粉口感会更好。
   4.酵母
   5.泡打粉
   6.糖
   

2. 1.把鸡蛋打散
   2.把除了面粉以外的所有材料都放去鸡蛋液里

3. 1.搅拌均匀
   2.不难出现油蛋分离的现象
   3.打成微微发白的状态

4. 1.加入面粉
   2.翻拌均匀，不要打圈搅拌和给面粉上劲。
   3.根据面粉状态往里面加入适当的水或者油
   想吃更酥点就可以多放点油

5. 搅拌好，搅拌成这样的面团，微微黏手的状态。

6. 然后放在案板上，擀成方形。放到，25-30℃的地方饧发。
   饧发30分钟左右

7. 1.烤箱预热180℃
   2.大面饼切块
   3.烤盘地下抹油
   4.把切好的，饼干快摆放烤盘里

8. 刷上蛋黄液

9. 刷上蛋黄液

10. 放入预热好的烤箱，中下层
    烤16-18分钟

11. 出炉。好吃。凉透了更好吃

小贴士

做法简单，搅拌均匀就行了