焦糖爆浆曲奇做法 食材 步骤

用料  

焦糖爆浆曲奇的做法  

1. 【曲奇】制作部分:
   将所有原料备齐，黄油软化＋白砂糖打至发白、再加入蛋黄低速打匀、分次加入淡奶油打匀。将过筛后的低粉、可可粉、泡打粉混合后一起放到黄油中，用刮板拌至没有干粉、团成团。

2. 【卡仕达酱】制作部分:
   蛋黄＋白砂糖打至发白，筛入玉米淀粉，打至无干粉。牛奶煮至沸腾后浇1/4到蛋糊中手动搅匀，再将剩余牛奶全部倒入打匀，将液过筛到奶锅中，小火煮到冒泡粘稠时，停火。将黄油、苦味焦糖酱放入、搅拌均匀，挤到球形模具中冷冻备用。

3. 【蘸酱】制作部分：
   巧克力、苦味焦糖酱混合、隔水加热至融化。

4. 组合部分:
   将曲奇面团分成5g/个，擀成皮，将冷冻后的卡仕达酱包入、再用锡纸包裹定型，烤箱上下火170度，烤制20分钟。取出放冷后，将曲奇放入蘸酱中再放到奥利奥碎中即可。

小贴士

友情提示：手工制作甜品，因原料无添加剂，请于制作后立即食用。