香竽扣肉烹饪方法窍门 如何做香竽扣肉才好吃

用料  

香竽扣肉的做法  

1. 把五花肉煮到七成熟

2. 煮熟的五花肉，用牙签插皮，这样小洞入味，用蜜糖涂抹再放入油锅中炸。炸好后用冷水浸泡至皮起皱。

3. 竽头切成块状也放入油锅里炸至金黄色捞出备用。

4. 用五香粉、生抽、老抽、南乳、糖、酒、盐等调料混合均勺，把切块的五花肉和竽头放入料汁中拌匀，五花肉和竽头间隔装盆后放入锅中蒸一个小时。

5. 把蒸好的扣肉反扣在盆中。