父母给了半只荔浦竽头。想起外婆之前拿手好菜:客家炸竽圆。(客家炸竽圆用的竽头不同,出品不是饼状而是手握的团状)于是尝试着寻味,用不粘锅炮制了煎竽丝饼,成功,好吃。
用料
芋头 | 4分之1个 |
油 | 30g |
盐 | 3-5g |
胡椒粉 | 3-5g |
生抽 | 5g |
花生米 | 25g |
木薯粉 | 30g |
姜丝 | 10g |
水 | 20g |
煎竽丝饼的做法
竽头、姜,刷丝,除了油,把各种材料拌入。花生米用刀背略拍碎。
加入少量油,拌好的材料下锅煎。用底部为18cm左右的小不粘锅,正好定形。
竽头本身有淀粉,加了木薯粉淀粉更有粘性,煎完正面煎反面。
煎熟而不过老,香气飄起时,关火。
用铲中间断开,分两个半圆。收工,起锅。
这仅是三分之一,全部煎好一共六块。
小贴士
下锅前可以尝下味,别咸了。
很容易熟,别糊了。