用料
鸡胗 | 十来只 |
洋葱 | 半只 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 3勺 |
红椒 | 两根 |
蒜蓉 | 5瓣 |
下酒/下饭小菜·椒盐鸡胗的做法
鸡胗买回来要好好清洗一下,去掉油脂,黄色的膜等。把那些都弄掉之后,还用盐,淀粉搓洗干净,最后用料酒浸泡一下,再用清水洗净等待切花。
切花。不会切花的切成小块就OK。方便入味。
把提到的配料都切碎放在一个小碗里。
冷锅下油,油热放入鸡胗,炸至干身,颜色金黄。
捞出鸡胗,炸鸡胗的油留在锅里,炒配料,加入酱油,配料也要炒香,略干身。不用加水。
配料炒香后倒入炸好的鸡胗,加入盐,黑/白胡椒粒,不要加外面买的胡椒粉,那种味道根本不一样,要加胡椒粒。翻炒均匀,上碟。
开吃。
小贴士
不要加胡椒粉,用胡椒粒研磨成的胡椒碎。任何一个过程都不要加水。