下酒菜来了 本来想做冷吃鸡腿肉 但是想控制一下热量 就没有油炸鸡腿肉是煮熟的 大家了解一下
用料
| 小米椒 | 个 |
| 芝麻 | 克 |
| 辣椒面 | 勺 |
| 蒜 | 瓣 |
| 香菜 | 根 |
| 大料 | 个 |
| 盐 | 克 |
| 陈醋 | 勺 |
| 白糖 | 克 |
| 生抽 | 勺 |
| 料酒 | 勺 |
| 蚝油 | |
| 老抽 | |
| 辣椒油 | |
| 鸡腿肉 | 两斤 |
| 大葱 | |
| 小葱 |
【私房菜】佐酒佳品之麻辣手撕鸡的做法
鸡腿肉洗净下锅 加入大料 加入大葱 加入料酒 然后煮开 撇去浮沫 转小火 煮到筷子能轻松插进鸡腿肉 按照鸡腿肉大小来定时间一般建议20分钟左右
![「私房菜」佐酒佳品之麻辣手撕鸡的做法步骤图 第2张]( "「私房菜」佐酒佳品之麻辣手撕鸡的做法步骤图 第2张")
鸡腿肉捞出过凉水 用凉水多冲几次降温 去骨 去皮 去肥油 把肉撕一撕 然后加入 盐 白糖 鸡精 蚝油 老抽 小米辣 大蒜（要提前磨碎）小葱花 辣椒油 醋 拌匀 （用量根据自己口味增减 后面要加原汤 可以多放一点入味）
![「私房菜」佐酒佳品之麻辣手撕鸡的做法步骤图 第3张]( "「私房菜」佐酒佳品之麻辣手撕鸡的做法步骤图 第3张")
然后加入原汤 盖过鸡腿肉
![「私房菜」佐酒佳品之麻辣手撕鸡的做法步骤图 第4张]( "「私房菜」佐酒佳品之麻辣手撕鸡的做法步骤图 第4张")
起锅烧油 加入小葱 各种家里找得到的大料 海椒面 盐 鸡精 放锅里炸香
![「私房菜」佐酒佳品之麻辣手撕鸡的做法步骤图 第5张]( "「私房菜」佐酒佳品之麻辣手撕鸡的做法步骤图 第5张")
过滤一下然后把辣椒油整个泼到上面去 撒一点熟芝麻 就可以了 不建议立马吃 放到常温晾凉然后放入冰箱冷藏一宿起来吃是最好的状态
![「私房菜」佐酒佳品之麻辣手撕鸡的做法步骤图 第6张]( "「私房菜」佐酒佳品之麻辣手撕鸡的做法步骤图 第6张")
这道佐酒佳品下酒神器就做好了 结合了手撕鸡口水鸡和钵钵鸡的做法 一次分分钟吃一大盘 enjoy
![「私房菜」佐酒佳品之麻辣手撕鸡的做法步骤图 第7张]( "「私房菜」佐酒佳品之麻辣手撕鸡的做法步骤图 第7张")
小贴士
用量你们根据自己喜好增减