【步骤图】鹰嘴豆怎么吃②－制作麻辣脆香豆，佐酒佳品食谱大全和做法

今天来做另一半，烤制麻辣脆香豆。为什么先做Hummus酱再烤脆香豆呢？因为在烤之前要先把豆子冷冻一天。

Hummus酱的制作方法：


冷冻过的豆子烤完外酥内糯，皮也不会皱，个个有颜有味。当零食，佐小酒，都是佳品。

用料  

鹰嘴豆怎么吃②－制作麻辣脆香豆，佐酒佳品的做法  

1. 干豆隔夜泡发，水量要足。泡好后冲洗干净沥干水分。

2. 放入锅中，加水煮半小时。煮好冲冷水降温，沥干水分。

3. 装入密封袋中，放入冷冻室24小时，帮助豆子脱水。

4. 冻了一个周末，拿出来直接调味，不用化冻。

5. 烤箱预热220度。把豆子倒入盆中，加入喜欢的调味料，搅拌均匀即可。

6. 烤盘铺烘焙纸，将豆子摊开铺平。

7. 放入烤箱中下层，定时30分钟。15分钟左右把烤盘拿出来，用铲子翻动一下，让豆子转个角度受热。

8. 再次送入烤箱，降低温度到200度，再烤15分钟左右，具体以豆皮开始上色为准。

9. 烤好拿出晾凉，彻底凉透后才是脆的。

10. 放入密封罐中保存，随时享用。

小贴士

1，提前煮豆并冷冻，是烤出外酥内糯不皱皮的脆香豆的关键。
2，油不要多，拌匀就可以。
3，一次不要烤太多，豆和豆之间最好留有空隙，烤制过程中更易干燥。
4，火候要勤观察，调整温度，避免烤糊。

㊙️豆子如果回潮，连调料一起倒进不粘锅干烘一会儿就又脆了而且更入味，非常方便🉑