辣烧带鱼段烹饪方法窍门 如何做辣烧带鱼段才好吃

大连老板送的袋装冷冻带鱼段，红烧加辣，特别下饭

用料  

辣烧带鱼段的做法  

1. 带鱼剪掉鱼鳍，刮掉鳞，把肚子里的黑膜去掉，冲洗干净，用厨房纸蘸干水分，放一点盐、花雕、葱姜腌制

2. 食品袋里舀两勺面粉，把带鱼段拣进去，握住塑料袋口（让里面有点空气），摇晃袋子，面粉就均匀的沾到鱼身上

3. 平底锅放油，把沾了面粉的带鱼码入锅中，一面煎好定型再翻面，煎到两面金黄即可

4. 偷懒没换锅，直接在平底锅里加水没过带鱼，把腌制用的葱姜放进去，再放几个干辣椒、大料、香叶；调料放糖、老抽、酱油、花雕、醋、郫县豆瓣酱，盖上锅盖焖烧，汤汁基本收干时关火