用料
| 带鱼 | 两条 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 葱 | 一根 |
| 生姜 | 一块 |
| 啤酒 | 一瓶 |
| 盐 | |
| 蚝油 | |
| 老抽 | |
| 生抽 | |
| 白糖（或冰糖） | |
| 醋 | |
| 料酒 | |
| 孜然粉 | |
| 花椒粉 | |
| 香油 | |
| 淀粉 | |
| 八角 | |
| 茴香 | |
| 干辣椒 | |
| 小米椒 | |
| 辣黄豆酱 |
红烧带鱼段🐟的做法
带鱼切段装盆
葱姜切片，蒜拍散，放入带鱼盆中加料酒、啤酒（两者2：1比例）、盐（少盐）、孜然粉、花椒粉、茴香拌匀腌制十五分钟左右
葱姜切丝，蒜切片，加辣椒块、八角备用
调料汁：一勺料酒、一勺蚝油、半勺老抽、一勺半生抽、一勺白糖（或四颗冰糖）、四勺醋、五勺水、少许孜然粉、花椒粉、茴香、香油、小米椒
将鸡蛋打成蛋液加淀粉
热油，将带鱼段两面均匀蘸上蛋液后依次放入锅中煎（一面成型后翻另一面继续煎，不能频繁翻动，摇摇锅防止糊住），待两面均成金黄色后出锅备用
煸炒葱姜丝、八角、干辣椒，炒出香味后倒入调好的料汁和辣黄豆酱
把煎好的带鱼段放入锅中小伙炖五分钟左右大伙收汁出锅