小土豆最适合的还是拿来整颗蒸熟,刀背拍扁,再在烧热的平底锅上少油煎香,加入辣椒、孜然等香料提味。
做成一道外皮酥香,内里软糯的——孜然香辣煎土豆。
吃小土豆一定不能怕烫嘴,必须一口一个,手慢就被别人抢光了~
小米椒的辣,孜然的香,明明各自鲜明,却互不压味,最后都融在了土豆的甜里,也是怪了!
用料
小土豆 | 15个 |
小米椒 | 2个 |
香菜 | 2根 |
洋葱 | 5克 |
大蒜 | 2颗 |
大葱 | 1根 |
小葱 | 2根 |
熟白芝麻 | 适量 |
孜然香辣煎土豆的做法
蒸:把土豆清洗干净,放入蒸锅蒸熟。
»清洗土豆可以用家用的清洁球、钢丝球清洗。敲扁:把蒸好的土豆捞出,凉了之后用刀背把土豆敲碎一点。
»不要敲的太用力,不然整个都碎了就影响口感了哦。煎土豆:平底锅刷油,热锅后放土豆,煎制两面微缩。
»煎得时候记得煎成金黄色~不要太久,不然焦了就影响口感了。切佐料:把洋葱,大葱,大蒜,小米椒,香菜切碎放入碗中。
炒佐料:先把土豆翻面盛出,锅中放油,热锅后放葱蒜辣椒爆炒。
放土豆:锅中放入刚刚煎过的小土豆。
加调料:放入孜然,糖,啤酒收汁。
出盘:等锅内汁快收干的时候放香菜,芝麻装饰出盘。
»可以根据自己口味来放香菜的芝麻的份量哦。
小贴士
● 土豆要先蒸熟,但不要蒸过头,皮开肉绽就不好了。煎土豆的时候火不要太大,慢慢煎,翻面的时候用筷子逐个翻面,可以防止碎裂。
● 有些亲会问土豆不好入味,怎么办?教你一招:放调料让它收汁,收一半的时候再放盐,这样的土豆吃起来更加美味哦~
● 新上市的小土豆皮很薄,不用去皮,煎出来才外脆里绵,趁热吃味道最好。
● 调味料可以根据自己的口味调整,愛吃辣的.可以用小米椒.怕辣的可以用红泡椒...