不晓得要怎样描述调料的用量,盐匙就是盛盐的小勺子,汤匙就是喝汤用的瓷勺子。
用料
青萝卜 | 1根约1000克 |
水萝卜 | 1根约100克 |
胡萝卜 | 1根约100克 |
蚝油 | 3汤匙 |
生抽 | 2汤匙 |
白糖 | 1盐匙 |
鸡精 | 1盐匙 |
辣椒油 | 1汤匙 |
花椒油 | 半汤匙 |
芝麻油 | 半汤匙 |
盐 | 2盐匙 |
凉拌什锦萝卜小咸菜的做法
各种萝卜削皮,家里有什么萝卜就用什么萝卜,用擦板擦成比较粗的丝,不要太细哦,口感会不好。
加2匙盐,拌匀,腌制两小时以上,时间长一点比较好吃。
腌好的萝卜丝用手揉搓2分钟,就像揉面那样子,这一步是关键,不可以省掉哦。然后用手用力挤干水分。
所有调料放好拌匀即可。
小贴士
成品口感油润。
调味的重点在于:1 多放一点蚝油和酱油,口感会比较润。2 蚝油和酱油很咸,后期不用再放盐。3油类不能放太少。4 白糖用来提鲜,少加一点就行。