用料
花瓜 | |
蒜蓉 | |
线椒 | |
小米椒 | |
白醋 | |
白糖 | |
辣椒油 | |
盐 |
凉拌脆花瓜的做法
花瓜去皮去籽,斜切片(方便入味)
抓一小撮盐吧,逼出里面水分(有利于保持花瓜的脆爽)
小米椒、线椒切圈,泡一点点水备用(椒泡水,辣味出的快,到时候辣椒和水都可以使用,水不要多)
之前抓盐的花瓜,稍微冲一下水,去掉一些盐的咸味(不要冲的太过于猛)
冲完水的花瓜稍微沥水一下,沥水完,找个盆,花瓜倒入里面加入蒜蓉、白糖、白醋,均匀搅拌
加入辣椒油提升色泽(辣椒油自己调制的,也可市场购买,下次交调制辣椒油)
倒入之前浸泡的辣椒,全部料头加完,搅拌均匀,直到白糖弱化(轻搅)
清脆爽口的凉拌花瓜就完成了
小贴士
花瓜要想脆 抓盐腌制 在冲水