梅头肉也有叫梅五花,猪肉去骨后所得的肩胛肉。肉质细腻,有间隙脂肪。做叉烧专用,用来葱烧也可~
用料
梅五花 | 1块 |
小葱 | 1把 |
姜片 | 2片 |
蛋清 | 1个 |
调料在菜谱中噢 | |
葱烧梅头肉的做法
梅头肉一块,横着片成薄厚适宜的肉片(可以稍微用刀背拍一拍,肉更松软)
加入适量生抽+1勺料酒+两片生姜+适量五香粉抓拌均匀腌制入味。
腌制过后,加入一个蛋清适量的生粉抓拌均匀。
起锅烧油,放入肉排煎炸至金黄夹起备用。
四五根小葱洗净切成段,锅里留点底油,放入葱段爆香后(葱段至少要能铺满锅底),放入肉排,淋入一圈生抽+1勺老抽+1勺左右的白糖,加入一小碗水,盖盖焖至汤汁浓稠~
完美 开吃