用料
| 黄鳝 | 300克 |
| 青红椒 | 各半个 |
| 大葱 | 4段 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 2瓣 |
香掉牙的爆炒黄鳝的做法
黄鳝在菜市让店家帮宰杀，拿回来后切断清洗干净
![香掉牙的爆炒黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "香掉牙的爆炒黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
黄鳝先焯水大概1-2分钟，水里放姜片、白酒去腥。然后准备炒菜的配料：姜片、蒜片、大葱段、青红椒片
![香掉牙的爆炒黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "香掉牙的爆炒黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
热锅下油，先把姜片蒜片大葱段炒香
![香掉牙的爆炒黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "香掉牙的爆炒黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
放入黄鳝段，继续爆炒香
![香掉牙的爆炒黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "香掉牙的爆炒黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
放入蚝油、生抽、糖、白酒继续爆炒，炒香后放点热水，再把青红椒片放入翻炒
![香掉牙的爆炒黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "香掉牙的爆炒黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
出锅，香喷喷的爆炒黄鳝即可开吃
![香掉牙的爆炒黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "香掉牙的爆炒黄鳝的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
小贴士
黄鳝事先焯水，可以去腥味，同时在后面炒的步骤更容易熟
香掉牙的爆炒黄鳝做法 食材 步骤
烹调艺
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