想起西大杏园小吃街的奇妙干锅帝,差不多每周都要去吃一次。最近研究该给大佬准备些什么好吃的,想到一个是一个,正好把上次做了排骨焖饭的素菜一锅端哈哈哈哈~
用料
里脊 | 300克 |
土豆 | 1个 |
藕 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
大青椒 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
西芹 | 3根 |
淀粉 | 适量 |
料酒 | 2瓶盖 |
生抽 | 2瓶盖 |
老抽 | 1/3瓶盖 |
味极鲜 | 3-5滴 |
盐 | 少量 |
味精 | 少量 |
姜 | 半个 |
蒜 | 2-4瓣 |
花椒 | 15-20颗 |
八角 | 1个 |
山奈 | 1个 |
草果 | 1个 |
干辣椒 | 1个 |
香叶 | 1片 |
花生米 | 15-20颗 |
白芝麻 | 适量 |
香菜 | 适量 |
干锅里脊—初学者の荣耀时刻的做法
里脊肉切条『刀功硬伤😭』
淀粉、料酒、生抽、老抽、味极鲜、盐、味精、胡椒粉加入里脊里抓1-2分钟,静置腌制15-30分钟。腌制里脊肉时,处理素菜。
藕切片,土豆切片,放水里待用。青椒切块、胡萝卜切块、洋葱切丝、西芹切粒、姜蒜切细粒
准备香料
1. 热油,炸土豆片和藕片,炸好后捞起沥油备用
2. 用剩下的油继续炒香料和姜蒜,15-30秒后加郫县豆瓣
3. 炒出红油,放里脊肉1. 里脊肉炒5分钟后,加入土豆片和藕片炒3分钟
2. 放入其他所有配菜(青椒、洋葱、胡萝卜、花生米),继续翻炒3-5分钟
3. 关火,试味道,酌情添加盐、味精等装盘,撒芝麻,放香菜
小贴士
1. 里脊肉腌制的时候味道放够,可以在生抽和味极鲜上面打主意
2. 香菜没放,吃的时候再放,毕竟这是给大佬准备的早餐哈哈哈~
3. 偷偷试了一下味道,肉、土豆、青椒、洋葱、胡萝卜、西芹都很好吃,藕片有一点苦,炸的时候捞太快了,还没熟透。
4. 在家从来没下过厨,这个假期学着做了好多硬菜,基本都是一次成功!所以当吃货很重要😏对调料放多少有天然敏感度哈哈哈哈