麻婆茄子烹饪方法窍门 如何做麻婆茄子才好吃

用料  

麻婆茄子的做法  

1. 茄子切成两厘米大小的块儿，加入一勺食盐，用手搅拌两分钟后，挤出一些水分，再加入适量淀粉搅拌均匀。

2. 炒锅烧热倒入适量食用油，把茄子放入锅中炸至金黄色捞出。

3. 炒锅烧热倒入适量食用油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。

4. 放入蒜沫和姜沫爆出香味。

5. 放入肉沫煸炒至变色。

6. 加入一勺料酒，翻炒均匀。

7. 倒入适量六月香甜面酱翻炒均匀。

8. 放入炸好的茄子翻炒均匀，倒入适量淀粉水，继续翻炒。

9. 撒入适量香葱和蒜沫，翻炒均匀即可关火出锅。

小贴士

所有食材可根据个人口味和用餐人数自行加减。