这道菜营养丰富,色泽诱人又下饭,学会了,那就是拿手大菜啦!其实一点也不难,学起来吧!
用料
牛腩 | 500克 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
西红柿 | 2个 |
冰糖 | 5块 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
干辣椒 | 4个 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1小块 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 3小勺 |
姜 | 片 |
土豆胡萝卜营养炖牛腩的做法
一斤牛肉洗干净,切成方块。冷水下锅,放入姜片3-5片,一小把花椒,两勺料酒去腥。大火烧开
煮出血沫
用小勺捞出血沫,也可以捞点一些花椒粒。
然后捞出牛肉块准备配菜: 土豆、胡萝卜、青椒切滚刀块,还有切两个西红柿。西红柿和青椒好熟,等最后再放。
准备好大料,就这么多就行了。不用加太复杂。一般肉菜 葱姜蒜都可以放的。
准备好了。
油锅微热放入冰糖,我一般会把冰糖稍微敲碎点,好融化
冰糖熬成咖色就好了,千万颜色不能太深,那样容易发苦
放入牛肉翻炒上色。这时候倒入1勺老抽,2勺生抽,1勺料酒,1小勺盐,再放入刚刚的一堆调料
翻炒2分钟,炒均匀,然后放胡萝卜块和土豆块。
加水快没过所有食材。我把所有菜倒电压力锅了,这样我不用看火。不怕糊锅。压力锅25-35分钟都可以。如果普通锅,得大火烧开转小火40多分钟吧。
电压力锅出锅了。我又倒回了炒锅。放入青椒
放入西红柿,再加一小勺盐,一勺鸡精提味。其实酱油都是咸味,食材也有自己的味道,不必盐多。
再翻炒1分钟。出锅
小贴士
冰糖熬糖色也麻烦,可以选择牛肉入锅后放两勺白糖。
老抽可以多加半勺,就可以上色了。
如果没有电压力锅,那牛肉先多炒一会,加一点水炖着,差不多10分钟再加土豆和胡萝卜。就记得,肉熟的慢,所以多炖会。
记得蒸米饭。哈哈