用料
牛腩 | 一大块 |
胡萝卜、土豆 | 根据个人喜好 |
葱段、姜块、蒜、花椒水、大料、干辣椒、 | 适量 |
生抽、老抽 | 适量 |
牛腩炖胡萝卜、土豆的做法
准备食材,牛腩冷水加姜块焯一下。
开大火,油适量,五成热放姜爆香,放牛腩翻炒均匀后放入老抽调色,继续翻炒然后放生抽调味,翻炒至锅快干时放葱翻炒均匀后放糖,待糖融化后,放开水冲泡的椒水和大料干辣椒。
大火开后约五分钟后转中火,焖炖约四十分钟后,放入土豆块和胡萝卜块继续焖至熟透为止。
开吃喽。
小贴士
主要控制好火候,喜欢吃肉烂点口感的可以多炖一会。